Juurikas
Ruokajuurikas eli juurikas (Beta vulgaris) on revonhäntäkasvien (Amaranthaceae) heimoon kuuluva kasvilaji. Aiemmin se luokiteltiin savikkakasveihin (Chenopodiaceae).
Lajin villi muoto merijuurikas (tai rantajuurikas) (Beta vulgaris subsp. maritima) kasvaa luonnonvaraisena Välimeren ja Länsi-Euroopan rannikoilla Länsi-Ruotsia myöten. Se on sopeutunut korkeaan suolapitoisuuteen kasvuympäristössään. Viljeltyjä muunnoksia kasvatetaan ihmisten ja eläinten ravinnoksi lähes kaikkialla maapallolla. Näihin kuuluvat:
peltojuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris)
rehujuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. alba)
sokerijuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima)
lehtimangoldi (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. cicla)
punajuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva)
valkojuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva)
keltajuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. lutea)
ruotimangoldi (Beta vulgaris var. flavescens) Kotimaiset Kasvikset ry ja Puutarhaliitto ry valitsivat juurikkaat vuoden 2019 vihannekseksi.()
