Mantelipistaasi
Triple Performancesta
Production
Pistaasipähkinä on pistaasipuun (Pistacia vera L.), Anacardiaceae-heimoon kuuluvan pensaan, tuottama kuivattu hedelmä.
Pistaasi on muodoltaan pieni, vihertävä, makean makuinen siemen, joka on kuoren sisällä, joka avautuu hedelmän kypsyessä.
Pistaasipähkinöitä voidaan syödä raakana, kuten manteleita, tai paahdettuna. Niitä tarjotaan usein aperitiivina. Pistaasipähkinöitä käytetään kastikkeissa, täytteissä, terriineissä, pateissa, jäätelössä ja leivonnaisissa.
Se sisältää noin 50 % rasvaa, josta 82 % on tyydyttymättömiä rasvahappoja, sekä noin 19 % proteiinia ja 16 % hiilihydraatteja. Se on B6-vitamiinin, B1-vitamiinin, mangaanin, fosforin ja magnesiumin lähde.()
