Salottisipuli
Triple Performancesta
(otsikkokuva; tekijä: Enoch Lau ;lisenssi:<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en">(CC BY-SA 3.0)</a>)
Production
Salottisipuli ( Allium cepa L. var. aggregatum G. Don., aiemmin Allium ascalonicum L., synonyymi: Allium hierochuntinum Boiss.) on Amaryllidaceae-heimoon (aiemmin Liliaceae) kuuluva sipulikasvi, jota viljellään mauste- ja vihanneskasvina. Termi viittaa myös itse sipuliin, joka on ollut pitkään osa ranskalaista gastronomiaa. Quebecissä ja New Brunswickissa se tunnetaan nimellä "ranskalainen salottisipuli" (sen sijaan käytetään sanaa "échalote" viittaamaan cébetteen).
Salottisipulia pidetään toisinaan erillisenä lajina, toisinaan vainsipulin lajikkeena. Jotkut kirjoittajat yhdistävät harmaan salottisipulin eri lajiin: Allium oschaninii O. Fedtschiin, joka on Keski-Aasiassa (Afganistanissa ja Iranissa) kotoisin oleva laji.()
