Spelttivehnä
Spelttivehnä (Triticum spelta), joka tunnetaan myös nimellä "gallialainen vehnä ", on vehnän kaltainen, mutta kuorellinen vilja (jyvä jää sadonkorjuun jälkeen kuoren peittoon).
Tämä laji tunnetaan myös nimellä "suuri spelttivehnä ", toisin kuin muut Triticum-suvun kestävät viljat:
- einkorn tai "pieni speltti "(Triticum monococcum);
- tavallista spelttivehnää pidetään joskus tavallisen vehnän(Triticum aestivum) alalajina nimellä Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell.
Sitä voidaan leipoa, ja se on yksi niistä syötävistä kasveista, jotka sisältävät "täydellisiä proteiineja", varsinkin jos se on vanha lajike (jota ei kuulemma ole risteytetty vehnän kanssa, mitä on mahdoton todistaa), jolloin se sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot. Lysiinipitoisuus on kuitenkin yleensä hyvin keskimääräinen, joskin vehnää korkeampi.
Ruokavalion kannalta spelttilajiketta voidaan pitää vehnää kiinnostavampana, mutta ei yhtä kiinnostavana kuineinkornia, vaikka sen sato on pienempi ja hinta korkeampi.
"Vihreällä spelttivehnällä tarkoitetaan ennen kypsymistä korjattuja spelttivehnän jyviä.()
