Vehnä

Viljely ja tuotanto

Tavallinen vehnä

Production

Tavallinenvehnä tai vehnä (Triticum aestivum) on yksisirkkainen kasvi Poaceae-heimon (heinäkasvit) Pooideae-alahaarukkaan kuuluva laji.

Tämä Lähi-idässä noin 6 000 vuotta sitten kotiutettu viljelykasvi (tai kultigen), joka tunnetaan myös nimellä "vehnä", on nykyisin maailman ja erityisesti Ranskan laajimmin viljelty vehnälaji sekä pinta-alaltaan että tonnimäärältään.

Kuvaus

Tavallinen vehnä on keskikokoinen yksivuotinen ruohovartinen kasvi, joka muodostaa maanpinnan tasolle kasvuston, jonka kainalonuput kehittyvät lehtivarsiksi.

• Varret ovat pystysuorat ja 60-100 cm pitkät. Niissä on yleensä viidestä seitsemään solmua ja kolme tai neljä varsinaista lehteä. Ylin lehti eli lippulehti on kukinnon alla. Sisäsolmukkeet ovat onttoja.

• Lehdet koostuvat kaljuista tai karvaisista vaipoista, joissa on falciformiset korvakkeet, 1 mm pitkä kalvomainen nivelside ja 10-60 cm pitkä ja 10-15 mm leveä litteä, karvainen terä.

• Kukinto koostuu yhdestä, suorakaiteen muotoisesta tai pitkänomaisesta, 5-18 cm pitkästä, kahdenkeskisestä varresta.

• Hedelmällisissä, soikeissa, sivusuunnassa puristuneissa, 10-15 mm pitkissä ja 9-18 mm leveissä tähkissä on 2-4 hedelmällistä kukkaa, joiden kärki on pienentynyt. Ne ovat kasvissa pysyviä. Risukkeiden alla on pari samanlaista, soikeaa, nahkamaista, 6-11 mm pitkää ja risuketta lyhyempää harsoa. Ylempi hete on yhtä pitkä kuin viereinen hedelmällinen hete. Molemmissa heteissä on kaksi karinaa ja 5-9 suonta, jotka erkanevat ylemmässä heteessä kohti kärkeä. Ne ovat pinnaltaan kaljuja, puberteettisia tai urbaaneja. Niiden kärjet ovat mykkiä tai aristatoituneita, jolloin harjanteen pituus voi olla jopa 40 mm.

• Hedelmällisissä kukinnoissa on kaksi harsoa (lemma ja paleola). Hete on soikea, kartiomainen ja 12-15 mm pitkä, ja siinä on 5-9 suonta. Sokerihiutaleen kärki on terävä, mykkä tai aristinen, ja kärki voi olla jopa 150 mm pitkä. Paleolassa on kaksi suonta ja siipimäiset karinat. Steriilit apikaaliset kukinnot muistuttavat fertiilejä kukintoja, mutta ovat vähemmän kehittyneitä. Hedelmällisissä kukinnoissa on kolme pölyttäjää ja huipultaan karvainen munasarja, jossa on lihaisa lisäke tyveen kiinnittymiskohdan alapuolella.

• Hedelmä on pitkänomainen, 5-7 mm pitkä karyopsis, jossa on kiinni oleva, karvapeite, joka on karvapeitteen puolella uurteinen ja kärjestä karvainen. Hilum on suorakulmainen.

• 

  Épis d'épillets

• 

  Épis mûrs

• 

  Grains de blé tendre

Käyttö

Tavallista vehnää käytetään laajalti karjan ruokintaan ja joskus myös metsästäjät käyttävät sitä riistan ruokintaan. Se on aminohappojen suhteen yhtä tasapainoinen kuin maissi, ja se on erittäin maukas ja ravitseva monille lajeille. Joissakin maissa kuivuuskausien aikana ihmisravinnoksi tarkoitettua tuettua vehnää käytetään toisinaan karjan ruokintaan, kun karjalla on pulaa ravinnosta.

Vehnää käytetään myös - ja tämä oli aikoinaan sen ensisijainen käyttötarkoitus - leipäjauhojen valmistukseen, joita käytetään leivän, leivonnaisten ja muiden elintarvikkeiden valmistukseen.

Sitä käytetään myös valkoisten oluiden valmistukseen.

Alkuperä

Pehmeä vehnä Triticum aestivum on heksaploidi laji, joka on syntynyt kahdenlaisen risteytyksen tuloksena:

• kahden luonnonvaraisen Poaceae-lajin, Triticum urartun (2n=14) ja vielä tuntemattoman egilope-lajin (2n=14), joka on läheistä sukua Aegilops speltoidesille, risteytymisestä noin 500 000 vuotta sitten syntyi luonnonvarainen tärkkelyskasvi Triticum dicoccoides (2n=28), josta ensimmäisten maanviljelijöiden harjoittaman kesytyksen ja valinnan kautta syntyi kotimainen tärkkelyskasvi Triticum turgidum, ensimmäinen tetraploidi kotimainen vehnä (2n=28).näiden kahden viljan genomit todettiin toimiviksi hybridin ytimessä, joka osoittautui hedelmälliseksi;
• tämän tetraploidisen hybridin risteytyminen alle 10 000 vuotta sitten toisen egilopeen, Aegilops tauschii (en), diploidin (2n=14) kanssa synnytti heksaploidisen vehnän, pehmeän vehnän Triticum aestivum (2n=42)

Pehmeällä vehnällä on siis kolme eri genomia ytimessä. Nämä kaksi perustajalajia (Triticum ja Aegilops) erosivat yhteisestä esi-isästään noin 6,5 miljoonaa vuotta sitten.

Nimi

Termiä "pehmeä vehnä " käytetään vastakohtana "durumvehnälle".durumvehnä", joka viittaa Välimeren viljaan par excellence, jota arvostetaan mannasuurimoiden ja pastan valmistukseen. Pehmeä vehnä oli kauan ennen keskiaikaa Pohjois-Ranskan vilja, joka oli aikoinaan vehnä par excellence, jonka jyvät jauhettiin valkoisten jauhojen ja leseiden valmistamiseksi. Lorrainen viljapelloilla tuotettiin 1990-luvun alussa 900 000 tonnia.

Nykyään tunnetaan yli 100 lajiketta.

Yleiset nimet

Vehnä, pehmeä vehnä, tavallinen vehnä, kesävehnä, partainen kevätvehnä, leipäjauhovehnä, vehnä, touselle tai touzelle.

Maantieteellinen levinneisyys

Vehnää viljellään pääasiassa korkeilla leveysasteilla (esim. Ranskassa, Kanadassa ja Ukrainassa), mutta sitä esiintyy myös joissakin eteläisissä maissa, joissa lajikkeet kestävät paremmin kuivuutta. Esimerkiksi Marokossa sitä alettiin viljellä 1930- ja 1940-luvuilla sodan runtelemiin Euroopan maihin vietäväksi, minkä jälkeen siitä tuli peruselintarvike ja eläinten rehu. 2000-luvulla sen osuus marokkolaisen vehnän kulutuksesta oli lähes 70 prosenttia (durumvehnän osuus oli 25 prosenttia).

Taloudellinen merkitys

Tavallinen vehnä on Ranskan laajimmin viljelty peltokasvi, ja sen viljelyala on lähes 5 miljoonaa hehtaaria, mikä vastaa yli 60 prosenttia olkiviljelyalasta.

Ranskan pehmeän vehnän tuotanto oli lähes 37 miljoonaa tonnia vuonna 2017, 34 prosenttia enemmän kuin vuonna 2016. Ranskan pehmeän vehnän siirtovarastojen arvioitiin kauden 2017/2018 alussa olevan 2,944 miljoonaa tonnia (Mt). Näitä lukuja päivitetään kuukausittain FranceAgriMer-sivustolla.

Ranska on maailman toiseksi suurin pehmeän vehnän tuottaja heti Venäjän jälkeen. Se on edellä Australiaa, Saksaa, Yhdysvaltoja, Kanadaa ja Ukrainaa. Joka vuosi noin puolet Ranskan tuotannosta on käytettävissä vientiin. Ranskan tärkeimmät asiakkaat jakautuvat tasan Euroopan unionin maiden ja kolmansien maiden (lähinnä Välimeren eteläpuoliset maat sekä Länsi- ja Keski-Afrikka) kesken.

Viljely

Pitkään kynnetyillä mailla rikkaruohojen ja eräiden ei-toivottujen lajien(etanat, etanat) torjumiseksi viljeltyjä lajeja, joiden viljelyyn on sitten käytetty yhä enemmän lannoitteita ja torjunta-aineita, viljellään nykyään paikallisesti yksinkertaisempia viljelytekniikoita(suorakylvö jne.), joilla pyritään suojelemaan paremmin toistuvan kyntämisen seurauksena huonontuneita maita tai palauttamaan ne ennalleen(eroosio, rakenneuudistus, hiilen ja orgaanisen aineksen häviäminen, ravinteiden huuhtoutuminen, kyntöpohjan muodostuminen jne.)

Lähteet

Pehmeää vehnää koskeva Wikipedian sivu